Les restaurateurs ont dressé leurs belles terrasses sur les berges du canal où a élu également domicile la compagnie anglaise de location de bateaux Le Boat. D'un avis unanime, ils sont tous satisfaits de l'essor pris par le site et se ravissent des perspectives de ce mois d'août parti sur les chapeaux de roue. Ainsi José, à la tête de la Trattoria, affiche complet midi et soir et avoue ne pas avoir à se plaindre. Au Bacchus, Pierre, même s'il a constaté un léger tassement sur le mois de juillet, se réjouit aussi. Ouvert dès 9 heures, il propose ses vins, bières et autres cocktails accompagnés de tapas jusqu'à minuit bien sonné. Si les touristes sont nombreux à s'attabler dans leurs établissements, tous se sont également constitué une clientèle locale fidèle venue de la ville, de Carcassonne et des alentours comme Michel, de la Poissonnerie Moderne, et Khalidja du restaurant Le Quai. Sans doute faut-il trouver là une conséquence de l'attractivité du port trébéen en rapport avec celui de la préfecture, qui ne présente pas les mêmes atouts.
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